北アルプスを望む大自然の懐から生まれた白馬錦の雪中埋蔵。今年は6月6日に発売!!

●薄井社長さんに話をおききした。

ここは北アルプス白馬に近い大町市。自然豊かな土地の清らかな水。その水で作られた米。そして気候。
良質な日本酒つくりの条件はそろっている。

雪深い土地。透明感のあるきりっとした空気の冬場は雪が多い。
屋根をはじめいたるところに大量の雪…。ときには除雪で河原まで雪を捨てにいっている。
何とかこの雪を利用できないか?
そして雪の中の温度は一定で光が差し込まないことに着眼して15年ほど前に小谷村で400本ほどから雪中埋蔵が始まったのだ..。

今年は埋蔵本数 ／雪中埋蔵 1.8L／3,840本（480ケース）（純米吟醸無濾過生原酒）
※発売時、通常の雪中埋蔵は濾過及び加水して出荷されます

●松浦 宏行(杜氏)さんに今年のできをうかがった。

昨年は雪が少なく約1ヶ月短い熟成だったが、今年は十分な積雪に恵まれ1月28日～5月24日の約4ヶ月間ゆっくりと熟成させることが出来ました。
大自然の恵みを受けたお酒は、フレッシュで吟醸酒ならではの爽やかに香りでフルーティーな口当りに仕上がってます。

信州 白馬錦の雪中埋蔵の日本酒

お米も地元北安曇の常磐の契約農家(一部池田町)の良質な酒米を精白歩合50％以下で、醸造アルコールは使用白米の10％以下。
お酒を低温でゆっくりと発酵。しぼりたての新鮮な生酒を北アルプスの麓の雪中に埋めて眠らせた日本酒の最高級品です。

●「酒つくりは、一生完成がない」「酒つくりはロマンだ」続きはこちらから

白馬錦スタッフブログ

株式会社　薄井商店 薄井朋介（社長）松浦宏行（杜氏）
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