山雅の松田が倒れたらしい、、、夜になってお客様からの聞き込み。　岳家は山雅のサポートショップなので知らせてくれたんですが、ネットで調べようと思っても公式サイトには接続できず・・・　　松田がんばれ！！！。こんばんわ　テンチョーです。松田さんが大変なことになってるとも知らず、新メニューの写真撮影先日の試作をさらに磨き直して。

夏野菜の彩りそば。あまりいじり過ぎないように仕上げました。

撮影した後は当然食う（^^）岳家のある建物、二階には　フルタコ　さんという美味しいタコライスのお店があり、若者を中心に遠くからも来客がある有名店なんですが、昼休みにそこのタコスをお腹いっぱい食べた後でこのそばでした。

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仕事場の整理整頓は良い仕事をするためにとっても大事なのよウチの女将さんにいつも言われてるんですが・・・　　　こんばんわ　テンチョーです。砥石が割れてもた・・・orz

嵐山の仕上げ、２８年前に５０００円で買ったっけ。。。使った後の水を切ろうと流しの脚に立てかけておいた。仕事中に自分の脚が当って　パタリ　と倒れた。

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嬉しいことではございますが、このところそば打ちが間に合わず、自分がそばにありつけなかった。。。自信を持って召し上がっていただくためには毎回試食することはとっても大切でありまして。。こんばんわ　テンチョーです。

茹で加減の確認のために一本ツマミ食い。そんなくらいではそばの味わいなんて解りやしません。久しぶりにちゃんとそばを一人前食べてみました。でも少しだけ遊んで（＾＾）

女将はかけそばのトマトが気に入ったようです。天かすの食感が気に入ってるテンチョーは「もっとぶ」に期待してたんですが、くどかった。。。しかしながら、久々にお腹いっぱいそばを食べたので嬉しい（＾＾）

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弟の思いつきから生まれた新メニューですから、、、弟のお友達は特に全員にお試しいただきたい。　強制するわけではありませんが。。こんばんわ　テンチョーです。

夏野菜の彩りそば
並盛り　　９００円
中盛り　１１００円　

弟の知り合いでないお方もご注文いただけます。「美味かった」と言っていただけると弟も喜びます。ご近所の朝採れ夏野菜の美味しさとそばのおもしろさ、同時にお楽しみいただける一品と自負いたしております。

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良い仕事のために毎日の研鑽がなにより大切なのはもちろんですが、道具の良し悪しも同様に重大です。良い道具は気分も乗せてくれます。気分屋のテンチョーにはココとっても大事なんです。こんばんわ　テンチョーです。

今回の移転でそば打ち場を作ってもらいました。松本では厨房を片付けて「その時だけ打ち場」を段取りしながらやってましたが、今度の店では「専用の打ち場」です。厨房の段取り変更をしなくてもそばを打てます。

こね鉢、鉢は前からのですが、今回は鉢台を作りました。特にこだわったのは高さ。力が入って疲れにくい高さってのがあるんです。ぐらつかないようガッシリ作ってあります。仮設置き場で打つのとは違う快適さです。

長さが今までの倍になったので最近になってやっと取りまわしに慣れました。イイ道具でも使い手の熟練は必要です。でもこれからますますそば打ち修業が楽しくなりそうです（＾＾）

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７月９日（土）オープンしました。　この日の前後１０日ほど、不眠不休不撓不屈眠眠打破無我夢中一生懸命・・・楽しいことにはお金も体力も時間も必要ですが、、、一生分くらい放出したつもり。　　　次は来世の分だな・・・こんばんわ　テンチョーです。

満員御礼、最高のスタートができたことに心から感謝申し上げます。早速ご来店くださった岡谷市や諏訪市・・・ご近所のみな様、遠くから駆けつけたくれた松本岳家からのお客様、夢のように長い行列を作って下さいました。お席に着かれても辛抱強く待っていただきました。初日に１００名様を越すお客様にご来店いただきました。本当にありがとうございます。

移転オープンに、お花、お酒、記念品、お電話、ご祝儀、おやつ、、、たくさんのお祝いをいただいて心パワー満タンです（＾＾）本当にありがとうございます！

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そば処岳家　松本市で開業して３年と２カ月、移転のため松本市の店舗を５月いっぱいで閉店しました。その後、岡谷市で７月９日より営業再開となりましたが、６月３０日は松本の店舗物件の立ち退きでした。

忘れられない　ジャズライブ　in　岳家

三年間お世話になった大家さんのお宅も大変だったらしい。岳家の家財道具はすでに移転先や実家に移してあったので被害は全くありませんでした。不幸中の幸い・・・というのはこういう場面で適切と言えるのでしょうか？

そば釜の横でテンチョーと女将を見守ってくれた守護神　ヘルメス　の写真

松本の大家さんありがとうございました。ずっとお元気でお嫁さんと仲良くそこにいてくださいね！

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暑い夏がやってきました。暑いんだけどなんだか高揚します（＾＾）♪　西瓜が最高のごちそうになる季節。。。こんばんわ　テンチョーです。３日に未完成ながら工事関係者のみなさんをお招きして初そば打ち。４日に看板をつけてもらってどうにか竣工となりました。

女将が呆然とした表情をしてるのは　寝不足　＆　過労　・・・かな？戸につかまって立ってるみたいですね。。　この頃のテンチョー達は睡眠時間がなくてヘトヘトでした。ま・・・ そんだけ楽しんだってことなんですけどね（＾＾）

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この日は松本の店から新しい店へ、運送会社にお願いして自分の手に負えない大きな荷物を移動しました。松本の引き払い、店舗の改装、店舗の引越し、自宅への世帯の引越し・・・いろいろ重なるので大変。。。この日あたりから睡眠時間を確保するのが困難になってきました。自業自得ではありますが、、、改装工事が遅延するような行為を繰り返したツケってヤツですね。

引越しをお願いしたのは寿昇運さん岳家のお得意様でもあります。

たったの３時間で岡谷の新店舗に移動　・・・テンチョーご機嫌です。

厨房機器も小道具一切合財、素早い仕事振りに感動しました。

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この日あたりから７月２日オープンが不安になり始めました。大工さんに手伝ってもらって材木の製材から楽しんできたのは良かったのですが、その分、大工さんの工程を遅れさせてしまったのでありました。。。orz。

こんばんわテンチョーです。この日、その製材してきたケヤキ材で小上がりの式台（階段板みたいな部材）と框（かまち）ができました。

大きな一枚板で作れたので嬉しいです。湖岸の通りに面した看板も付きました。

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この日あたりはまだチョッとヨユーな気分で　オープン予定日は７月２日と言ってました。折り込みチラシの印刷入稿にも２日と書いてあったんだけど、、、こんばんわ　テンチョーです。

この日は店の玄関上に電光看板が付きました。前の入居者が使っていた看板を作り直すだけなのでチョッと安上がり(^^)岡谷市の酒蔵　神渡（みわたり）　さんが一部費用負担をしてくれたのでデザインに組み込まれました。

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工事が遅れ・・・(テンチョーが趣味に走って大工さんに必要以上にご苦労していただいたため)いろんなことが後ろにずれてずれて、、、やっとネットにつながりました。今夜は隠し部屋のような事務室発。こんばんわ　テンチョーです。

スペシャリストってのはやっぱりスペシャルなんだ。。。今回の移転ではそのことを改めて認識する事の連続でした。関係者の皆様に心から感謝したい。可能なら抱きしめてチューしたい(^^)

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松本岳家が閉店して２０日経ちました。そば食いたい！・・・禁断症状が深刻化してきました。こんばんわテンチョーです。移転に伴って、テンチョー号に屋根付き駐車場を用意してやれなくなりそうで、、、心から愛するテンチョー号を雨ざらしにしてさびつかせるのが忍びなく、屋根付きガレージで大切に可愛がってくれそうな次のオーナーに託そう。。。

なんて思ってしまったもんだから、前オーナーの知り合いを媒酌人に縁組をセッティングしてもらいました。

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漆にかぶれて超痒い左手の人差し指の付け根、、、蚊に刺されました（×O×）それはそれは痒いです。。こんばんわ　テンチョーです。店舗家具の漆塗りを完了としました。摺り漆ってのは何回塗り重ねてもイイ、塗れば塗るほどイイ、、、なんて言われてるのでキリがありません。

でも、満足しました。正確には忘れましたが、７～８回塗りました。次の工程に移らなくては開店に間に合いません。

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岡谷の新岳家に新しく投入される家具、囲炉裏テーブルとバタフライテーブルの材料は松本岳家のお得意様からの寄贈、、、カウンターと小上がりの框と式台の材料を大工の友人の親方からプレゼントしてもらいました。こんばんわ　テンチョーです。

大工さんに付き添ってもらっての製材はドキドキワクワクです。この製材を機に大工さんととても親密になれた気がしました。大工さんの工場でカウンター材の加工中、楽しみな気持ちが抑えきれず女将とお邪魔してきました。職人さんが木の大きさに音をあげながら皮を剥いてました。

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夏のように暑い一日でした。新しい店舗では職人さん達が汗をかきながら工事を進めてくれています。自分も汗をかきながら漆を塗ったり木材厚めに走ったり・・・　　楽しいなぁ　（^^）♪こんばんわ　テンチョーです３メートルのカウンターと４．５メートルの小上がりの框と式台の材料、大工さんが集成材を準備してくれてたんですが、、、木工好きとしては無垢板でやりたいところ。その他の要所に友人からもらった銘木を使うことになっているのでなおさらです。

そこで松本岳家の看板用材をもらった親方にお願いに行ってきました。お宝の宝庫とも思える木材置き場の中から、見事なケヤキの盤を二枚譲ってもらえることになりました。次の火曜日にトラックに積み込んでもらって製材してもらいます。思いがけない良材に恵まれました。

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漆塗りを始めて３日目です。漆に熱中するあまり写真を忘れてしまいます（^^）かぶれる危険と背中合わせ、でも、日ごとにきれいになってくのが醍醐味。男の子って危険な作業になるとなんだか熱中しちゃうんですよね♪　こんばんわ　テンチョーです。今日は重量物の解体作業です。友人から脚立を借りて岳家の看板を外しました。

女将にせがまれて記念に写真を撮りました。にこやかにしているように見えます。実は看板の重さに音を上げている女将なのですが、看板を外した寂しさがテンチョー以上にこたえているようです。看板を外す作業中、一度もおしゃべりしたことがなかったご近所さんが、「寂しくなっちゃうねぇ・・・」

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松本岳家のお客様から、移転のお祝いに、、、ということで頂いた囲炉裏の古い塗膜をサンダーで削り落しました。耳栓と使い捨て作業用ツナギを着用しての作業です。暑いです。。こんばんわ　テンチョーです。囲炉裏の塗膜落としで一日中サンディング。

すっかり白木になりました。今日はコレに木固め一回目）の漆塗り。漆を塗ったら安全確保のため丸一日くらい接近しないことにしてます。よって画像は明日。漆かぶれなんていやですからね（＾＾）

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大きな窓があるので店内が明るくて開放感があります。丁度おじさんが外そうとしている柱の位置に囲炉裏テーブルが置かれる予定。厨房スペースではコンクリート床のハツリ作業と排水溝の工事。厨房機器が入るのはまだ先ですが、自分が設計した厨房を早く使ってみたいです(^^)

新　岳家　の電話番号がもうすぐ決まりそうです。それと同時にこれまでの番号が使えなくなり、パソコンも引っ越すのでブログの更新が一時的に出来なくなります。ネットでつながっているお客様としばらく不通になる。・・・なんて思うとなんだか不安な気持ちになります。

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昨夜は松本岳家の最終営業日でした。最後までたくさんのお客様に来ていただいて、賑やかな幕引きを迎えることができたことに心からの感謝の気持ちでいっぱいです。本当にありがとうございました。こんばんわ　テンチョーです

今朝の岳家は、元旦の朝のようなゆったりとした静けさがただよっています。
昨日は、来ていただいたお客様に　売り切れ　なんてことが絶対にないように！
っと張り切ってそばを打ち、タップリ準備していました。

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