信州人として生まれた限りは、寒い冬でも冷たいそばを食べるのが常識というか粋なのである。
僕は蕎麦の風味を、ズッッゥっと吸って味わうのがいい。
今回、蕎麦好きの私がソーシャルメディアで…………”蕎麦でおいしいお店”を探し、『そば処 岳家』にたどり着いた。店内では静かにjazzが流れ、田舎の蕎麦屋というより、ちょっと洒落た小料理屋といった雰囲気だ。肝心の蕎麦の味は、少し細めのほどよいコシでシャッキり、ツルッとした食感。蕎麦の味を引き立てる鰹ダシのつゆもそば湯でいただき、二度楽しめる。

この記事の写真を撮影した際に、『ありがとうございます。楽しみにしてます』と気さくな店主夫妻に、お土産までいただいた。今回残念ながら食べることのできなかった『そばチップス』の代わりに”鰹節”と,そばつゆの代わりに八幡屋礒五郎の七味の効いた『サラサラジャーキー』をいただいた、どちらもとても美味しく頂いた。初めて行ったがとても良いお店で、県外から訪ねてくる『おいしい蕎麦』を食べたいという知人の要望に自信を持っておすすめできるのが『そば処 岳家』になった。そして当然今日から自分の中の蕎麦屋TOP3にランクインしたのであった。

『そば処 岳家』
長野県松本市芳川小屋650-6 〒399-0031
0263-50-6610 水曜定休 ※祝日の場合は営業します
営業時間： 昼の部 11:30-15:00 （オーダーストップ14:30） 夜の部 18:00-22:00 （オーダーストップ21:00）
そば処 岳家のテンチョーさんのブログはこちら»

信州の伝統保存食｢凍りもち｣ってご存じですか？

ビックリしました。この寒い信州で｢凍りもち｣などと言う食べ物がるのですね！冬になるとアイスを食べたくなる人は沢山いるらしいから｢凍りもち｣も食べてみたいな〜
JA長野のウェブサイト長野県おいしい食べ方で紹介されています。

信州ならではの伝統のお餅をＪＡ大北直売所などで販売されるそうですが、まだ２ヶ月ほど販売までに時間がかかるそうです。それだけ手の掛かるのですね！今年には食べられないけど楽しみにしています。大町の素朴な組合の方がお話ししてくれました。ありがとうございます。

｢凍りもち｣ってご存じですか？　それは信州の厳しい寒さが生んだ伝統的な自然食。今年は暖冬傾向ですが、暦の上で大寒を過ぎて寒さも一段と厳しくなる長野県北部の大町市と、南部の上伊那郡飯島町では、伝統の「凍りもち」作りが今年もはじまっています。

「凍りもち」は、昔は多くの家庭で作られていた保存食で、お菓子としてだけでなく、離乳食や病気の時の流動食としても最適な自然食品だとされています。ついたおもちを細長く切って、和紙に包んでワラやビニール紐で編み、２日から３日ほど水に浸した後、寒中の軒下につるして、寒風にさらして凍みた状態のまま乾燥させたもので、今でいう“フリーズド・ドライ”のような感じ？　でしょうか。誰もが昔の人たちの知恵と技術に感服する伝統保存食品です。

｢凍りもち｣のお求めは
ＪＡ大北直売所　電話０２６１－２２－８８３９で予約受付中です。

ツタヤ東松本店で見つけた書籍信州てくてくおいしいもの探訪 （著：伊藤 まさこ）がとても素敵な本だった。さすが文藝春秋の出版物。全国のグルメにこの信州を素敵に紹介してくれている。松本市在住の私でも知らなかったことが沢山掲載されている。

この本を読むと信州で暮らしていることが誇れるような気分になってくる。そして、もっと隠れた素敵な信州を発見してみたくなる。

松本市に居を移して３年半。“おいしいもの”に目がない著者の元には信州の美味情報がつぎつぎと舞い込みました。チーズ、パン、山菜にハーブ、ワインも日本酒もあれば、栗やりんご、ジビエ料理まで！　実直に、丁寧に育まれた味わいは素朴ながらも深みがあり、かつ優しさに溢れています。移り住むまで知ることのなかった“信州のおいしい”を、生産者の話や伊藤流の楽しみ方レシピ付きでご紹介します。（ＫＡ）信州てくてくおいしいもの探訪　文藝春秋WEBサイト

信州グルメ関連リンク
テクテク信州
松本グルメ＠長野県ブロガーのレビュー