
紅茶オタクの作るキッシュの信州野菜たっぷりのキッシュはいかが…。
食いしん坊は何かを食べたいと思ったときの行動力は素早いものだ。実際、旅やドライブの目的が美味しい食べ物で、それを中心にスケジュールをプランすることも多いと思う。
僕の今やりたい旅は『四国讃岐の本場うどんをお遍路さんみたいに食べ歩く!!』例えば、清水屋、麺豪山下とかいってみたい店も数多くある。香川県だけで約900店もあるのだ。数日ではまわりきれない。実は僕はお隣の四国徳島県の出身で、地元にもうどん屋は沢山あるのだが、香川県民は異常なほどの”うどん摂取量”。そのなかでも地元人気店の約250円ほどの「かけうどん」を求めてお遍路さんのように巡りたい!!
話を本題にもどそう、いつものように仕事に追いかけられ、昼ご飯も食べずに車を走らせていた。「めっちゃお腹すいた!?」「朝から何も食べてない」
ふと、以前食べて美味しかった松本市波田のサラダ街道沿いの紅茶専門店アプリュスの“ケークサレ”を思い出した。当然、行動に移したことは、いうまでもない。が、しかし、これもよくある事だが、メニューをみているうちに、別のものが食べたくなった!? お気に入りの店の食べた事のないメニューだ。当然期待値は高い!! 「今日はキッシュにします!! 」
■キッシュ マグカップ紅茶付き 950円
パイ生地で作ったタルトの中にハム、ベーコン、チーズ、季節の野菜などを卵ベースのアパレイユ(混合生地)と共に詰めて焼き上げます。
野菜のケーク(ブレット)付き。
手作りハムで有名な、乗鞍シュタインベルクさんの無添加ハムを使用しています。
(※内容は日によって変わります。お尋ね下さい)
この日は
●ベーコン・チーズ・カボチャ・タマネギ・長芋(地元の野菜)
●ほうれん草のブレットにメイプルシロップがかかっている。
●紅茶はDimbula/ディンブラ ゴボウビラ茶園(数種から選べます)
紅茶だけではなく、食材にもこだわりのオーナー堺さんの作りだすキッシュの食感は「カリっとフワっと!!」
僕はキッシュはもっと重量感のあるズシっとした食感を想像していた。
外側を包む生地はカリっと香ばしく、チーズとバーターの風味がたまらない、またカボチャ・タマネギ・長芋は一つ一つの味が口のなかでほのかに広がる。
そして極めて主張する乗鞍シュタインベルクの無添加ハムは香り高く、咬むほどに旨味が湧き出てくる。信州でもこのハムはなかなか店では食べられない。
「乗鞍シュタインベルクのハムは特別なハムだ。他のは使いたくない!!」と堺さんはいう。
このキッシュは本当に旨い!! 車を走らせてもいく価値はある。そのとき、あなたもアプリュスのファンになるだろう…。
気軽に紅茶や料理の話をきいてみてほしい、その奥の深さが味わえる。
アプリュス 住所: 長野県松本市波田7422-6 TEL:0263-92-8626 定休日:水曜日 第1木曜日
営業時間:11:45~19:00
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